黔井仁禾酱香酒你真的了解吗?

来源: 洞察网2018-07-14 20:25:29
  很多人都喝过或者听说过酱香型洞藏酒,喝过他的人都是被其独有的香味所吸引,不仅仅是因为其特有的香,还因为,这种酒的窖藏方式也很特别。但你不知道的是,在它的制作方式上也是有着大同小异的区别。下面,我们就以“黔井仁禾”酱香型洞藏酒向大家介绍它的大同小异之处。

1862年,王氏祖先和几位合伙人创办了“荣和烧坊”。后转至茅台酒的创始人王丙乾手中,现如今,王丙乾的第六代子孙传承着先祖的酿制手法创办了“荣和黔水坊”。也就是在这里,他们生产了这款黔井仁禾酱香型洞藏酒。并在2015年荣获布鲁赛尔国际金牌

什么样的酒才能被称之为好酒?好酒的特征是什么?你肯定会想到:好喝、不辣喉、不口干、不上头、入口绵柔。喝酒,最重要的是喝的舒坦,而荣和黔水坊酿制的酒恰好符合了这几点。以其独特的酿制方法和窖藏方式,深受各大酒友们的喜爱。

那么是怎么个好喝法,让如此多的酒友喜爱呢?黔井任禾酒传承了“王茅”的扑鼻酱香,醇厚的口感,采用纯手工的手法酿制,经过长时间的窖藏,做出独具匠心的特供茅台酱香酒。该酒的酿制工艺采用的是坤沙酿制工艺法。这种工艺生产出来的酒虽然出酒率低,制作量大,三斤高粱才产出一斤白酒,且要求高粱不能粉碎。但是品质却是最好的,“三高三长"的制作过程,经过9次的蒸煮、8次的发酵、7次的取酒,其生产周期长达一年。并经过三年的窖藏才能出厂,最终酒才成形。

一瓶好酒,只有经过时间的沉淀,才能体现酒的浓香。因此,这对于储存酒的环境来说,要求特别高,为了寻找天然的储存地窖,兄弟俩苦苦寻觅许久才找到一个封闭性良好,冬暖夏凉的纯天然的古老溶洞

柔和的老酒,用牛皮纸包裹着的瓶身,不仅增加了酒瓶与环境的接触面积,更有利酒体的发酵。将酒装进大坛窖藏后,再瓶装放入窖池里部深埋,多年后,将酒取出,香味扑鼻而来,酒体微黄醇厚,细细抿一口,令人回味悠长。且每一瓶酒都是由双胞胎兄弟俩亲手酿制

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